Ако страдате от стомашни болки или подуване, диария, постоянно чувство на умора, анемия, дерматит, чести промени в настроението, възможно е да имате форма на глутенова непоносимост. Макар и със сходни симптоми, глутеновата непоносимост има две напълно различни състояния – целиакия и хранителна непоносимост към глутен.
Ако изпитвате симптоми, подобни на тези, характерни за целиакия, побързайте да си направите теста за глутенова непоносимост в домашни условия GLUTEN’ALARM.
Какво е целиакия?
Целиакията е вид автоимунно заболяване, при което приемът на храни, съдържащи глутен, води до увреждане на лигавицата на тънките черва. Глутенът всъщност e смес от два растителни протеина – глиадин и глутенин, които се съдържат в пшеницата и в други житни и зърнени култури. При хора, които страдат от целиакия, имунната система грешно разпознава глутена като токсин и започва да възпроизвежда антитела, които от своя страна атакуват лигавицата на тънките черва. Още познато като глутенова ентеропатия, това заболяване е генетично предорпределено.
За разлика от целиакията, хранителната непоносимост към глутен (често срещана и като глутенова чувствителност) не уврежда тънките черва и съответно, последиците не са толкова сериозни. Въпреки това, симптомите при двете състояния могат да бъдат много подобни. Ето защо е важно да се изследвате преди да правите категорични заключения.
Какви са най-честите симптоми?
Симптомите на целиакия могат да бъдат разделени в две категории: стомашно-чревни и такива, които не засягат храносмилателната система.
Стомашно-чревните симптоми могат да включват:
Хронична или продължителна диария
Гадене или повръщане
Стомашни болки
Крампи или подуване на стомаха
Други симптоми, които често се появяват при целиакия са:
Постоянна умора
Анемия и дефицит на желязо, витамини или фолиева киселина
Дерматит
Промени в настроението, хиперактивност или апатия
Депресивни състояния
Афти и херпеси
Болки в мускулите и ставите
Менструални нарушения
Какви са последиците?
При хора, страдащи от целиакия, глутенът задейства произвеждането на антитела от имунната система. Най-често срещаният тип антитела са антитела срещу тъканна трансглутаминаза (t-TG) от типа IgA. Тестовете за диагностициране на целиакия се основават главно на откриването на тези антитела.
Проблемът възниква от това, че те атакуват и увреждат ганглиите – власинките, които образуват абсорбиращата част на тънкото черво. В резултат, вътрешната стена на чревния тракт изтънява, повърхността на тънкото черво намалява, което пък възпрепятства усвояването на жизненоважни хранителни вещества (наречено малабсорбация).
В същото време, това увреждане на лигавицата на тънкото черво позволява преминаването на токсини и бактерии в кръвообращението. Малабсорбцията и токсините в кръвта могат да повишат риска от други заболявания. При децата, целиакията причинява и нарушения в растежа.
За момента не е открит лек за целиакията, а единственият начин за справяне с това заболяване е стриктната безглутенова диета.
Кои храни съдържат глутен?
Освен че се намира естествено в зърнените култури, глутенът намира широка употреба в хранително-вкусовата промишленост. До 90% от продуктите, които са лесно достъпни на пазара, могат да съдържат глутен. Използва се при производството на концентрати и аромати.
Основните продукти, които съдържат глутен, са:
Пшеница, включително лимец, ечемик, ръж
Овесени ядки (при отглеждане в близост до други зърнени култури)
Брашно
Хляб (освен ако не е обозначен като безглутенов)
Сладкарски изделия, подправки
Млечни продукти, които съдържат зърнени култури
Соев сос